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Edeltrüffel
Schloßbergpilze, die Edelpilzzucht in Freiburg
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Schloßbergpilzzucht
ein Familienunternehmen der "besonderen Art".

 

Insgesamt züchten wir schon über 30 Jahre Pilze,
ca. 15 Jahre am Stadtrand von Berlin und 15 Jahre in Freiburg im Breisgau.

Die "besondere Art" in Freiburg besteht darin, dass die Pilze tief im Berg ca. 200 m in Stollenanlagen des Hirzbergbunkers (ehemaliger Nazibunker) unter sehr kühlen Bedingungen gezüchtet werden. Dieses Bergklima bietet Sommer wie Winter sehr konstante Klimabedingungen (10° C und 80 - 95 % Luftfeuchtigkeit.

Durch das extrem langsame Wachstum bekommen die Pilze ein unvergessliches Aroma.
Es sind eben "Höhlenpilze" etwas sehr seltenes in Europa.

Nachstehend stellen wir unser Pilzprogramm vor,
mit Anmerkungen hinsichtlich des Geschmacks und der gesundheitlichen Wirkung.

Wir führen Pilze wie Champignons (Steinchampignon), Seitlinge wie Kräuterlinge,  Austernpilze (Kalbfleischpilz), Rosenseitlinge, Limonenseitlinge oder Pom-Pom blanc (Affenkopfpilz), Reishi, Goldkäppchen, Enoki, Shiitake, Trüffel (Edeltrüffel), Morcheln, Chantarelle (Herbstpfifferling), Mandelpilze, Steinpilze, Herbst- oder Totentrompeten und Pfifferlinge.

 

Ab 12.12. gibt es endlich Wintertrüffel auf dem Freiburger Münsterplatz

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